湖北腊鱼的做法大全家常 湖北腊鱼的做法大全家常窍门

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本文目录

1. 湖北蒸腊鱼家常做法
2. 湖北襄阳腌制腊鱼的常湖做法
3. 湖北腊鱼的做法

湖北蒸腊鱼家常做法

1、食材：小干鱼500克、北腊青椒4个 、做法生姜3片、家常蒜瓣4粒 、湖北黄酒适量、腊鱼盐适量、做大全食用油适量、全家窍门干红辣椒3个。常湖

2、北腊小干鱼用温水泡个10分钟
，做法然后用手搓搓，用手搓的时候要注意
，不要让小干鱼将手弄伤了
，在用清水冲洗干净 ，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用
。

4 、青椒洗净切碎备用。

5 、开火，不用放油将青椒下锅炒 ，放点盐 ，不放油的话 ，青椒比较容易炒软很快就熟了 ，要是放油的话 ，不容易烧熟。

6 、青椒炒软后
，就可以起锅装盘备用了
。

7 、开火 ，锅里放油
，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香 。

8 、爆香后就可以放入小干鱼 ，一起翻炒
，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候
，油容易飞溅出来 ，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后
，感觉小干鱼有点焦黄的时候
，就可以放入黄酒 、干红辣椒 、盐 
、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟
。

10 、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

湖北襄阳腌制腊鱼的做法

1.

取下风干好的咸鱼,放入水盆中浸泡2个小时;浸泡时间的长短与鱼的硬度有一定关系,如果是刚风干不久的鱼,泡的时间自然就短些;泡鱼的目的是为了让鱼变软,好切块;同时也可在一定程度上去除鱼身上的咸味 。注意:如果您买的或自己做的干鱼过咸,最好换次水多泡一下。

2.

准备好的青红辣椒分别切好,生姜 、大蒜 、葱段切好备用。

3.

将泡好的腊鱼切成小块。

4.

锅里烧热油,放入腊鱼块煎至两面金黄 。

湖北腊鱼的做法

1：把腊鱼400g先斩成小块 ，再用温水洗净  ，浸泡几分钟左右，捞出滤干备用
。

2：在中火上置炒锅 ，放入适量植物油，待八成热时 ，放入一包四川永川豆豉（230g左右，超市有卖） ，煸炒至出香味即可 。

3：用盘子先码好腊鱼，再把炒锅内的豆豉均匀铺在鱼上，置入上大气蒸锅内用大火蒸20分钟
，取出即可食用
。特点 ：蒸过的腊鱼尽量去除了致癌物质 。豉香浓郁 ，与鱼香相得益彰。

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